Bento ( 弁 bentō ) [1] là một món ăn mang đi một phần hoặc đóng gói tại nhà phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản. Một bento truyền thống chứa gạo hoặc mì, cá hoặc thịt, với rau ngâm và nấu chín, trong một hộp. [2] Các thùng chứa từ sản xuất hàng loạt dùng một lần đến đồ sơn mài thủ công. Bento có sẵn ở nhiều nơi trên khắp Nhật Bản, bao gồm các cửa hàng tiện lợi, bento cửa hàng ( 弁 当 屋 ) nhà ga và cửa hàng bách hóa. Tuy nhiên, những người nội trợ Nhật Bản thường dành thời gian và năng lượng cho một hộp ăn trưa được chuẩn bị kỹ lưỡng cho vợ / chồng, con hoặc chính họ.
Bentos có thể được sắp xếp công phu theo kiểu gọi là " kyaraben " ("character bento "). Kyaraben thường được trang trí trông giống như các nhân vật nổi tiếng từ hoạt hình Nhật Bản (anime), truyện tranh (truyện tranh) hoặc trò chơi video. Một phong cách phổ biến khác bento là " oekakiben " hoặc "hình ảnh bento ". Điều này được trang trí để trông giống như con người, động vật, các tòa nhà và tượng đài, hoặc các mặt hàng như hoa và thực vật. Các cuộc thi thường được tổ chức trong đó bento người sắp xếp cạnh tranh để có được sự sắp xếp thẩm mỹ nhất.
Có các hình thức ăn trưa đóng hộp tương tự ở các nước châu Á bao gồm Philippines ( baon ), Hàn Quốc ( dosirak ), Đài Loan ( biàn dāng Củ cải piān-tong ở Đài Loan) và Ấn Độ (tiffin). Ngoài ra, văn hóa Hawaii đã áp dụng các phiên bản địa phương của bento mang hương vị địa phương sau hơn một thế kỷ ảnh hưởng của Nhật Bản tại các đảo.
Từ nguyên [ chỉnh sửa ]
Tại Nhật Bản, " bento " được viết là 当 . Từ này bắt nguồn từ tiếng lóng Nam Tống 便当 ( 便當 (bính âm: biàndāng )), có nghĩa là "thuận tiện" hoặc "thuận tiện". Khi được nhập khẩu vào Nhật Bản, nó được viết bằng ateji và 弁 . [3] [4] Nhật Bản, từ " bento " đã được sử dụng từ thế kỷ 13, và chính container, còn được gọi là " bento ," đã có từ thế kỷ 16. [3]
Trong thời hiện đại, bento thường được sử dụng ở các nước phương Tây và Đông Á. Ở Trung Quốc đại lục và Đài Loan, " bento " được viết là (bính âm: biàndāng ).
Lịch sử [ chỉnh sửa ]
Thời Kamakura [ chỉnh sửa ]
Nguồn gốc của bento đến cuối thời Kamakura (1185 đến 1333), khi nấu chín và sấy khô có tên là hoshi-ii ( hoặc 干 し 飯 nghĩa đen là "bữa ăn khô") đã được phát triển, để mang đi làm. [2] Hoshi-ii có thể được ăn như là hoặc đun sôi với nước để làm cơm, và được đựng trong một túi nhỏ. Vào thời Azuchi-Momoyama (1568 cường1600), những hộp sơn mài bằng gỗ như ngày nay đã được sản xuất, và bento sẽ được ăn trong một bữa tiệc hanami hoặc một bữa tiệc trà.
Thời kỳ Edo [ chỉnh sửa ]
Vào thời Edo (1603 mật1867), bento văn hóa lan rộng và trở nên tinh tế hơn. Khách du lịch và những người tham quan sẽ mang theo một [đơngiản koshibentō ( 腰 弁 当 "eo bento "), bao gồm một vài lá hoặc trong một hộp tre đan. Một trong những phong cách phổ biến nhất của bento được gọi là makuno-uchi bentō ("giữa hành động bento "), lần đầu tiên được thực hiện trong giai đoạn này. ] Những người đến xem Noh và Kabuki đã ăn được chuẩn bị đặc biệt bentos giữa maku (hành động). Nhiều sách dạy nấu ăn đã được xuất bản chi tiết cách nấu, cách đóng gói và những gì cần chuẩn bị cho những dịp như Hanami và Hinamatsuri .
Thời kỳ Meiji [ chỉnh sửa ]
Vào thời Meiji (1868 ,1912), lần đầu tiên ekibentō hoặc ekiben ] 駅 弁 hoặc 駅 "ga tàu bento ") đã được bán. Có một số hồ sơ tuyên bố rằng ekiben đã được bán lần đầu tiên, nhưng người ta tin rằng nó đã được bán vào ngày 16 tháng 7 năm 1885, tại nhà ga xe lửa Utsunomiya, ở vùng Kantou phía bắc Nhật Bản, và có hai onigiri và một khẩu phần takuan được bọc trong lá tre. Vì các trường học ban đầu không cung cấp bữa ăn trưa, học sinh và giáo viên đã mang theo bentos cũng như nhiều nhân viên. Phong cách "châu Âu" bentos với bánh sandwich cũng được bán trong thời gian này.
Thời kỳ Taishou [ chỉnh sửa ]
Vào thời Taishou (1912, 1919), hộp nhôm bento đã trở thành một mặt hàng xa xỉ vì dễ lau chùi và vẻ ngoài giống như bạc của nó. Ngoài ra, một động thái để bãi bỏ việc thực hành bento trong trường học đã trở thành một vấn đề xã hội. Sự chênh lệch về sự giàu có lan rộng trong giai đoạn này, sau sự bùng nổ xuất khẩu trong Thế chiến I và những vụ mùa thất bại sau đó ở khu vực Tohoku. Một bento quá thường xuyên phản ánh sự giàu có của một học sinh, và nhiều người tự hỏi liệu điều này có ảnh hưởng bất lợi đến trẻ em cả về thể chất, từ việc thiếu chế độ ăn uống đầy đủ, và về mặt tâm lý, từ một bento vụng về sự phong phú của thực phẩm. Sau Thế chiến II, thực tiễn đưa bentos đến trường dần dần bị từ chối và được thay thế bằng thực phẩm đồng phục cung cấp cho tất cả học sinh và giáo viên.
Thời kỳ Shōwa và Heisei [ chỉnh sửa ]
của các cửa hàng tiện lợi. Ngoài ra, các hộp gỗ và kim loại đắt tiền đã được thay thế tại hầu hết các cửa hàng bento với các hộp polystyrene rẻ tiền, dùng một lần. Tuy nhiên, ngay cả thủ công bentos đã trở lại, và chúng một lần nữa trở thành phổ biến, mặc dù không phổ biến, tại các trường học Nhật Bản. Bentos vẫn được các công nhân sử dụng như một bữa ăn trưa đóng gói, bởi các gia đình trong các chuyến đi trong ngày, cho các buổi dã ngoại và các ngày thể thao, v.v. ] furoshiki vải, hoạt động như cả túi và thảm trải bàn.
Các sân bay cũng cung cấp một phiên bản tương tự của ekiben : một bento chứa đầy ẩm thực địa phương, được ăn trong khi chờ máy bay hoặc trong chuyến bay. [6]
Ở các quốc gia khác chỉnh sửa ]
Bento đã đến Đài Loan trong nửa đầu thế kỷ 20 từ Nhật Bản và vẫn còn rất phổ biến cho đến ngày nay. Tên tiếng Nhật được mượn là bentong (tiếng Đài Loan: piān-tong ) hoặc tiếng Quan thoại biàndāng ().
Văn hóa [ chỉnh sửa ]
Tại Nhật Bản, người mẹ thường làm bento cho con đi học. Bởi vì việc chế biến bento có thể mất một thời gian, một số bà mẹ sẽ chuẩn bị nguyên liệu vào tối hôm trước và đóng gói mọi thứ vào sáng hôm sau trước khi con họ đi học. [7]
thường là một mong muốn xã hội của các bà mẹ để cung cấp bento cho con cái của họ, để tạo ra một bữa ăn cân bằng về mặt dinh dưỡng và thẩm mỹ. [8] Hoạt động này được người mẹ kỳ vọng và nhấn mạnh bởi xã hội nói chung, [8] và phổ biến ở trường mẫu giáo thể chế.
- Chūka bentō () chứa đầy thực phẩm Trung Quốc. Trong khi người Trung Quốc có đĩa lạnh, thì nhiều hơn cho các món khai vị hoặc "bữa ăn nhẹ" nửa đêm.
- Hinomaru bento ( の 丸 弁 当 ) là tên của một [19900900] gạo trắng với một umeboshi ở trung tâm. Tên được lấy từ Hinomaru lá cờ Nhật Bản, có nền màu trắng với một vòng tròn màu đỏ ở trung tâm. Pure Hinomaru bento chỉ bao gồm gạo và umeboshi để hương vị gạo mà không có bất kỳ món ăn phụ nào khác. Các hộp kim loại bento từng rất phổ biến ở Nhật Bản, thường bị ăn mòn bởi axit umeboshi cuối cùng tạo ra một lỗ ở giữa nắp.
- Kamameshi bentō ( 飯 弁 ) được bán tại các nhà ga ở quận Nagano. Nó được nấu chín và phục vụ trong một nồi đất sét. Chiếc nồi là một món đồ lưu niệm.
- Makunouchi bentō ( 幕 の 内 弁 ) là một phong cách cổ điển của bento với cơm, một loại dưa muối ( umeboshi ), một lát cá hồi nướng, trứng cuộn, v.v ...
- Sake bentō ( 弁 ) là một đơn giản với một lát cá hồi nướng là món ăn chính
- Shidashi bentō ( 仕 出 し 弁 ) được làm trong một nhà hàng và giao trong bữa trưa. Bento này thường được ăn trong một buổi họp mặt như một đám tang hoặc một bữa tiệc. Nó thường được đóng gói với các loại thực phẩm truyền thống của Nhật Bản như tempura, gạo và rau ngâm. Một shidashi bento được đóng gói với các món ăn theo phong cách châu Âu cũng có sẵn.
- Shōkadō bentō ( 松花 堂 弁 . Nó lấy cảm hứng từ thiết kế ThinkPad của IBM (sau này được bán cho Lenovo). [9]
- Tori bento ( 弁 当 ) bao gồm các miếng thịt gà được nấu trong nước sốt . Nó là một bento phổ biến ở quận Gunma. ] Shikaeshiben (返 し) là một "sự trả thù" bento trong đó các bà vợ làm bentos để lấy lại cho chồng bằng cách viết những lời lăng mạ trong thức ăn không thể ăn được. [10]
Khác [ chỉnh sửa ]
- Ekiben ( 駅 弁 ) là một [19900900] ( eki ) hoặc trên tàu. Có nhiều loại ekiben . Hầu hết là không tốn kém và làm đầy.
- Hayaben ( 早 ), theo nghĩa đen là "sớm bento ", đang ăn một bento trước bữa trưa và sau đó có một bữa ăn trưa khác.
- Hokaben ( ホ カ ) là bất kỳ loại nào bento được mua tại một cửa hàng mang ra bento . Cơm mới nấu chín ( hokahoka ) thường được dùng với các món ăn mới được chế biến. Tên này đã được phổ biến sau khi nhượng quyền tiên phong bento trong lĩnh vực này, Hokka Hokka Tei.
- Noriben ( 海苔 弁 ) với nori nhúng trong nước tương bao phủ cơm đã nấu chín.
- Soraben ( 空 弁 ) là một bento được bán tại các sân bay.
Thư viện [ chỉnh sửa ]
Một bộ hộp xếp chồng cho bento được gọi là jūbako
Bento
Hai ngôi nhà điển hình được làm bento (một mở, một bọc); lưu ý vải furoshiki
Xem thêm [ chỉnh sửa ]
Tài liệu tham khảo [ chỉnh sửa ]
- ^ "Bento". Dictionary.com.
- ^ a b "Bento: Thay đổi văn hóa ăn trưa của New York," Chopsticks NY, vol. 27 tháng 7 năm 2009, tr. 10-11.
- ^ a b Bento 当 （べ ん と う） 語 源由 来 辞典 (Từ điển từ điển) (Hộp cơm trưa), Phễu Nhật Bản, Truy cập ngày 29 tháng 5 năm 2017
- ^ "Hộp cơm trưa Nhật Bản - Lịch sử". web-japan.org . Web trẻ em Nhật Bản . Truy cập 9 tháng 12 2013 .
- ^ Ashkenazi, Michael; Jacob, Jeanne (2001). Bản chất của ẩm thực Nhật Bản: một bài tiểu luận về thực phẩm và văn hóa . Philadelphia: Nhà in Đại học Pennsylvania. tr. 226. ISBNTHER12235661.
- ^ Siegel, Bettina. "Bữa trưa đáng yêu, Phần 2: Cuộc phỏng vấn của tôi với các bà mẹ Bento". Khay ăn trưa . Truy cập ngày 13 tháng 12 2016 . Mong muốn được phép và bị cấm . Berkeley, California: Nhà in Đại học California. trang 81 Kết luận104.
- ^ Golden, Peter (ngày 1 tháng 1 năm 1999). "Cuộc phiêu lưu lớn của Big Blue". EDN . Lưu trữ từ bản gốc vào ngày 20 tháng 6 năm 2012 . Truy xuất 2007-03-24 .
- ^ "Bento trả thù cho chúng tôi thấy đó là một món ăn phục vụ lạnh tốt nhất (và đóng hộp) với những lời lăng mạ và ớt ẩn giấu". SoraNews24 . 2015 / 02-28 . Đã truy xuất 2017-07-11 .
Liên kết ngoài [ chỉnh sửa ]
visit site
site
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét